mercoledì 24 marzo 2010

Torta di Patate e Formaggio(dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

400 gr. di patate,
80 gr. di fontina,
3 cucchiai di latte,
un pizzico di finocchio, basilico ed erba cipollina (in polvere)

Come si prepara:

Sbucciare le patate e lessarle. Scolarle e passarle al setaccio.
Aggiungete alla purea un po’ di latte e le erbe aromatiche.
Imburrate una teglia e fate un primo strato di patate, disponete il formaggio tagliato a fettine e ricoprite con il rimanente purè, cospargete di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro o poco olio di oliva extravergine, quindi infornate a 150°C e lasciate cuocere per 20 minuti.

domenica 21 marzo 2010

Zuppa di pure di Riso (Dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

3 tazzine da caffè di riso,
brodo vegetale,
3 cucchiaini di olio di oliva extravergine,
150 gr. di ricotta,
prezzemolo tritato finemente,
4 cucchiaini di parmigiano.

Come si prepara:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua, frullatene 3 cucchiai insieme al brodo caldo in modo da ottenere una crema della densità desiderata.
Aggiungete l’olio, la ricotta ed il prezzemolo tritato, mescolando il tutto in modo da rendere la zuppa omogenea.

venerdì 19 marzo 2010

Minestra di riso, latte e zucca (dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

400 gr. di zucca pulita,
200 gr. di patate sbucciate,
240 gr. di burro,
un litro di latte,
120 gr. di riso, due mestoli di brodo,
4 cucchiaini di parmigiano.

Come si prepara:
Tagliate la zucca a pezzetti e lessatela in acqua con la patata tagliata a tocchetti.

Una volta cotte, scolate le verdure e passatele al passaverdure. Raccoglietele in una casseruola e fatele asciugare sul fuoco.

Unite a poco a poco, il latte che avrete bollito. Versate il brodo e portate ad ebollizione.
Unite il riso e lasciate cuocere per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Prima di servire, spolverate di formaggio e aggiungete il burro (se piace o si vuole si puo’ sostituire con un filo d’olio extravergine d’oliva)

Riso mantecato (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:

200 gr. di riso,
½ litro di latte,
una tazza d’acqua,
una noce di burro,
4 cucchiaini di parmigiano.

Come si prepara:

In una casseruola, fate bollire il latte allungato con l’acqua. Quando ha raggiunto il bollore, unite il riso e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Appena prima di servire aggiungete il burro ed il parmigiano

sabato 13 marzo 2010

Sogliola in salsa Rosa (dopo i sei mesi)

Cosa ti serve:

1 filetto di sogliola,
2 pomodori ,
1 cucchiaio di maizena o di farina 00 o di mais,
1 cucchiaio d’olio di oliva,
succo di limone.

Per il brodino:
1 ciuffo di prezzemolo,
1 foglia di cipolla,
mezza carotina,
sedano,
1 tazza d’acqua.

Come si prepara:

Mettete le verdure per il brodino, dopo aver tagliato a rondelle la carota ed il sedano, in una casseruola con l’acqua e fate bollire per 10 minuti. Immergete nel brodino il filetto di sogliola e fate lessare. Scolatelo, tritatelo finemente e unite l’olio ed alcune gocce di succo di limone. A parte, immergete per alcuni secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Dopo averli privati dei semi,passateli. Aggiungete al pomodoro il trito di sogliola, il cucchiaio di maizena, il frullato di verdura, un po’ di brodo di cottura ed addensate cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.
Se preferite il filetto di sogliola intero, cospargetelo con la salsa.

giovedì 11 marzo 2010

Purè di nasello (dopo gli otto mesi)

Cosa ti serve:

1 fetta di nasello di 60 gr.,
1 patata, mezza carota,
1 gambo di sedano,
2 pomodori maturi,
1 cucchiaio d’olio d’oliva,
origano e prezzemolo.

Come si prepara:


In una casseruola bassa cuocete in acqua le verdure che avrete lavato, mondato e tagliato a tocchetti e poi aggiungete il pesce. Fate lessare e, quando tutto sarà cotto, scolate il nasello, liberatelo dalla pelle e passatelo al frullatore con la patata, la carota ed i pomodori. Amalgamate la purea ottenuta con l’olio di oliva. Spolverizzate di origano e prezzemolo e servite.

martedì 2 marzo 2010

PUREA DI CARNE O PESCE CON VERDURE (dai 6 mesi)

Cosa ti serve:

30/50 gr. di carne magra
o 60 gr. di pesce magro,
verdure a piacere,
brodo di verdure,
succo di limone, (gocce)
1 cucchiaino di olio di oliva extravergine.


Come si prepara :

Cuocete la carne o il pesce a vapore, spruzzateli con succo di limone, versateli nel frullatore con le verdure e poco brodo vegetale. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata ed aggiungete l’olio di oliva.