Cosa ti serve:(per 4 bambini)
5 cucchiai di semolino,
1/2 lt di latte intero,
2 uova,
30 g di burro,
sale,
1 lt di brodo di carne
Come si prepara:
Mettete il semolino in una casseruola antiaderente e versatevi sopra il latte.
Unite il burro e mettete sul fuoco, a fiamma moderata, mescolando bene.
Quando, mescolando il semolino, vedrete che si staccherà dai lati della pentola, togliete dal fuoco e aggiungete le uova intere mescolando accuratamente.
Lasciate raffreddare.Portate a bollore il brodo e, aiutandovi con un cucchiaino, versatevi delle palline di pasta di semolino.
Fate cuocere per una decina di minuti.
Servite bollente cospargendo con del parmigiano grattugiato.
venerdì 26 dicembre 2008
domenica 21 dicembre 2008
Purè di Nasello
Cosa ti serve:
1 fetta di nasello di 60 gr.,
1 patata, mezza carota,
1 gambo di sedano, due pomodori cirio maturi,
1 cucchiaio d'olio d'oliva,
origano e prezzemolo.
Come si prepara:
In una casseruola bassa cuocete in acqua le verdure che avrete lavato, mondato e tagliato a tocchetti e poi aggiungete il pesce. Fate lessare e, quando tutto sarà cotto, scolate il nasello, liberatelo dalla pelle e passatelo al frullatore con la patata, la carota ed i pomodori. Amalgamate la purea ottenuta con l'olio di oliva. Spolverizzate di origano e prezzemolo e servite
1 fetta di nasello di 60 gr.,
1 patata, mezza carota,
1 gambo di sedano, due pomodori cirio maturi,
1 cucchiaio d'olio d'oliva,
origano e prezzemolo.
Come si prepara:
In una casseruola bassa cuocete in acqua le verdure che avrete lavato, mondato e tagliato a tocchetti e poi aggiungete il pesce. Fate lessare e, quando tutto sarà cotto, scolate il nasello, liberatelo dalla pelle e passatelo al frullatore con la patata, la carota ed i pomodori. Amalgamate la purea ottenuta con l'olio di oliva. Spolverizzate di origano e prezzemolo e servite
Sogliola in Salsa Rosa
Cosa ti serve:
1 filetto di sogliola,
2 pomodori,
1 cucchiaio di maizena o di farina 00 o di mais,
1 cucchiaio d'olio di oliva,
succo di limone.
Per il brodino: 1 ciuffo di prezzemolo, 1 foglia di cipolla, mezza carotina, poco sedano, 1 tazza d'acqua.
Come si prepara:
Mettete le verdure per il brodino, dopo aver tagliato a rondelle la carota ed il sedano, in una casseruola con l'acqua e fate bollire per 10 minuti. Immergete nel brodino il filetto di sogliola e fate lessare. Scolatelo, tritate lo finemente e unite l'olio ed alcune gocce di succo di limone. A parte, immergete per alcuni secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Dopo averli privati dei semi, passateli al passaverdure. Aggiungete al pomodoro il trito di sogliola, il cucchiaio di maizena, il frullato di verdura, un po' di brodo di cottura ed addensate cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.
Se preferite il filetto di sogliola intero, cospargetelo con la salsa.
1 filetto di sogliola,
2 pomodori,
1 cucchiaio di maizena o di farina 00 o di mais,
1 cucchiaio d'olio di oliva,
succo di limone.
Per il brodino: 1 ciuffo di prezzemolo, 1 foglia di cipolla, mezza carotina, poco sedano, 1 tazza d'acqua.
Come si prepara:
Mettete le verdure per il brodino, dopo aver tagliato a rondelle la carota ed il sedano, in una casseruola con l'acqua e fate bollire per 10 minuti. Immergete nel brodino il filetto di sogliola e fate lessare. Scolatelo, tritate lo finemente e unite l'olio ed alcune gocce di succo di limone. A parte, immergete per alcuni secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Dopo averli privati dei semi, passateli al passaverdure. Aggiungete al pomodoro il trito di sogliola, il cucchiaio di maizena, il frullato di verdura, un po' di brodo di cottura ed addensate cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.
Se preferite il filetto di sogliola intero, cospargetelo con la salsa.
Le associazioni tra alimenti e digeribilità
La poca digeribilità non è caratteristica di un singolo alimento, ma dell’associazione di più alimenti che impegnano l'organismo in processi digestivi tra di loro contrastanti.
E’ bene richiamare alcuni principi generali a cui attenersi nell'accostare i cibi.
Non vuole essere un decalogo ma un’utile ausilio per una più digeribile alimentazione.
° Evitare la combinazione di troppi alimenti proteici di origine animale nello stesso pasto (carne, formaggio, uova, pesce).
La Carne per essere più digeribile essere magra, bianca, cotta bollita , di animale giovane.
Il Pesce è più digeribile della carne.
Il Formaggio magro e duro.
Le Uova vanno cotte alla a la coque o in camicia
La Verdura è meglio cotta (lessata), passata, evitando aglio, asparagi, barbabietole, cavoli, cetrioli, cipolle, finocchi, peperoni, sedano, spinaci)
Le Patate sono più digeribili in purea o lesse
I Legumi cotti a lungo previa immersione in acqua , passati o triturati (solo dopo cotti) in piccole quantità cresce
° Frutta e dolci a fine pasto rendono più laboriosa la digestione.
La frutta, fresca e secca, associata ad uno yogurt, per esempio, può essere un'ottima merenda.
E' bene ricordare che il latte vaccino, troppo ricco di caseina, deve essere sempre diluito con almeno 50 gr di acqua o tè deteinato o caffè d'orzo e dolcificato con zucchero monosaccaride, (1 cucch.no). Sarà più simile alla composizione del latte materno e meglio tollerato.
E’ bene richiamare alcuni principi generali a cui attenersi nell'accostare i cibi.
Non vuole essere un decalogo ma un’utile ausilio per una più digeribile alimentazione.
° Evitare la combinazione di troppi alimenti proteici di origine animale nello stesso pasto (carne, formaggio, uova, pesce).
La Carne per essere più digeribile essere magra, bianca, cotta bollita , di animale giovane.
Il Pesce è più digeribile della carne.
Il Formaggio magro e duro.
Le Uova vanno cotte alla a la coque o in camicia
La Verdura è meglio cotta (lessata), passata, evitando aglio, asparagi, barbabietole, cavoli, cetrioli, cipolle, finocchi, peperoni, sedano, spinaci)
Le Patate sono più digeribili in purea o lesse
I Legumi cotti a lungo previa immersione in acqua , passati o triturati (solo dopo cotti) in piccole quantità cresce
° Frutta e dolci a fine pasto rendono più laboriosa la digestione.
La frutta, fresca e secca, associata ad uno yogurt, per esempio, può essere un'ottima merenda.
E' bene ricordare che il latte vaccino, troppo ricco di caseina, deve essere sempre diluito con almeno 50 gr di acqua o tè deteinato o caffè d'orzo e dolcificato con zucchero monosaccaride, (1 cucch.no). Sarà più simile alla composizione del latte materno e meglio tollerato.
mercoledì 17 dicembre 2008
Biscotti delle fate
Cosa ti serve:
125 gr di farina
50 gr di zucchero
100 gr di burro
1 limone
Come si prepara:
Amalgamare il burro a pezzetti con lo zucchero, in un recipiente, finchè non diventino spumosi e morbidi. Aggiungete la farina passata al setaccio e la scorza del limone (non trattato) grattugiata. Continuate ad impastare il composto finchè non risulti liscio e compatto. Stendete una sfoglia di 5 mm di spessore su un piano infarinato e con gli stampini, facendovi aiutare dai vostri bimbi, ricavatene le formine e decoratele a piacere. (le decorazioni per alimenti si trovano facilmente nei supermercati e alimentari)
Infornate i biscotti in una teglia foderata con carta da forno per 15- 20 minuti circa (controllate che non si brucino, essendo sottili basta poco per farli scurire troppo). Fateli raffreddare prima di servirli.
125 gr di farina
50 gr di zucchero
100 gr di burro
1 limone
Come si prepara:
Amalgamare il burro a pezzetti con lo zucchero, in un recipiente, finchè non diventino spumosi e morbidi. Aggiungete la farina passata al setaccio e la scorza del limone (non trattato) grattugiata. Continuate ad impastare il composto finchè non risulti liscio e compatto. Stendete una sfoglia di 5 mm di spessore su un piano infarinato e con gli stampini, facendovi aiutare dai vostri bimbi, ricavatene le formine e decoratele a piacere. (le decorazioni per alimenti si trovano facilmente nei supermercati e alimentari)
Infornate i biscotti in una teglia foderata con carta da forno per 15- 20 minuti circa (controllate che non si brucino, essendo sottili basta poco per farli scurire troppo). Fateli raffreddare prima di servirli.
sabato 13 dicembre 2008
Tortina di pane al cacao
Cosa ti serve:
- 150 gr di pane
- 4 dl di latte
- 70 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di cacao
- a piacere pinoli e/o uvetta secca
Come la prepari:
Scalda bene il latte e versalo sul pane disfatto a pezzettini. Unisci il burro fuso, il cacao e lo zucchero e frulla nel mixer. Unisci eventualmente la frutta secca e versa in uno stampo imburrato e infarinato. Cuoci nelforno a 170° per circa 40 minuti.
- 150 gr di pane
- 4 dl di latte
- 70 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di cacao
- a piacere pinoli e/o uvetta secca
Come la prepari:
Scalda bene il latte e versalo sul pane disfatto a pezzettini. Unisci il burro fuso, il cacao e lo zucchero e frulla nel mixer. Unisci eventualmente la frutta secca e versa in uno stampo imburrato e infarinato. Cuoci nelforno a 170° per circa 40 minuti.
martedì 9 dicembre 2008
Filetto di Trota con purè di carote
Cosa ti serve:
1 filetto di trota,
farina, salvia,
1 uovo sbattuto,
burro quanto basta
2 carote,
1 piccola patata,
parmigiano quanto basta,
Come si prepara:
Lessate le carote e la patata, passate, condite con burro e parmigiano.In padellina cuocere il filetto al burro e salvia precedentemente passato in farina e nell'uovo. Mettete nel piatto il filetto ed il purè,
1 filetto di trota,
farina, salvia,
1 uovo sbattuto,
burro quanto basta
2 carote,
1 piccola patata,
parmigiano quanto basta,
Come si prepara:
Lessate le carote e la patata, passate, condite con burro e parmigiano.In padellina cuocere il filetto al burro e salvia precedentemente passato in farina e nell'uovo. Mettete nel piatto il filetto ed il purè,
sabato 6 dicembre 2008
Coste con pomodoro
Cosa ti serve (dosi per due bambini):
- 150 gr di coste
- salsa di pomodoro quanto basta
- grana grattato quanto basta
- sale e olio quanto basta
Come le prepari:
Lava le coste e tagliale a pezzetti. Falle cuocere al vapore, scolale e mettile in una padella con un goccio d'olio e di sale. Lasciale scaldare bene quindi versa nella padella la salsa di pomodoro, cuocila con le coste per una decina di minuti e servi cospargendole nei piatti con del grana.
- 150 gr di coste
- salsa di pomodoro quanto basta
- grana grattato quanto basta
- sale e olio quanto basta
Come le prepari:
Lava le coste e tagliale a pezzetti. Falle cuocere al vapore, scolale e mettile in una padella con un goccio d'olio e di sale. Lasciale scaldare bene quindi versa nella padella la salsa di pomodoro, cuocila con le coste per una decina di minuti e servi cospargendole nei piatti con del grana.
mercoledì 3 dicembre 2008
Risotto con i carciofi
Cosa ti serve:
- mezza cipolla piccola
- 10 gr di burro
- 1 cucchiaino d'olio d'oliva
- 80/100 gr di riso
- 2 cuori di carciofi
- brodo
- sale
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Come lo prepari:
Cuoci i cuori di carciofi per circa 15 minuti in poca acqua salata. Nel frattempo, prepara il risotto soffriggendo la cipolla sminuzzata nell'olio con un cucchiaio di acqua. Aggiungi il riso e sfuma con un po' di brodo.
Prosegui la cottura del risotto nel solito modo. Alla fine, aggiungi i carciofi frullati assieme a qualche cucchiaio della loro acqua, il burro e il formaggio. I carciofi colorano pochissimo il risotto.
- mezza cipolla piccola
- 10 gr di burro
- 1 cucchiaino d'olio d'oliva
- 80/100 gr di riso
- 2 cuori di carciofi
- brodo
- sale
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Come lo prepari:
Cuoci i cuori di carciofi per circa 15 minuti in poca acqua salata. Nel frattempo, prepara il risotto soffriggendo la cipolla sminuzzata nell'olio con un cucchiaio di acqua. Aggiungi il riso e sfuma con un po' di brodo.
Prosegui la cottura del risotto nel solito modo. Alla fine, aggiungi i carciofi frullati assieme a qualche cucchiaio della loro acqua, il burro e il formaggio. I carciofi colorano pochissimo il risotto.
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