Cosa ti serve:
1 filetto di sogliola,
2 pomodori,
1 cucchiaio di maizena o di farina 00 o di mais,
1 cucchiaio d'olio di oliva,
succo di limone.
Per il brodino: 1 ciuffo di prezzemolo, 1 foglia di cipolla, mezza carotina, poco sedano, 1 tazza d'acqua.
Come si prepara:
Mettete le verdure per il brodino, dopo aver tagliato a rondelle la carota ed il sedano, in una casseruola con l'acqua e fate bollire per 10 minuti. Immergete nel brodino il filetto di sogliola e fate lessare. Scolatelo, tritate lo finemente e unite l'olio ed alcune gocce di succo di limone. A parte, immergete per alcuni secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Dopo averli privati dei semi, passateli al passaverdure. Aggiungete al pomodoro il trito di sogliola, il cucchiaio di maizena, il frullato di verdura, un po' di brodo di cottura ed addensate cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.
Se preferite il filetto di sogliola intero, cospargetelo con la salsa.
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