Polpettine di pollo con sedano e carote (dai 12 mesi)

Cosa ti serve

240 gr. di petto di pollo,
2 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di parmigiano,
1 uovo.
Per il brodo ed il contorno: cuore di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo (legato), 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, succo di limone.

Come si prepara:

Lavate bene le verdure, tagliatele e dopo averle scolate, mettetele in una casseruolina a cuocere. Unite l’olio e il succo di limone.

A parte fate delle polpettine piccole con il pollo tritato, il prezzemolo, l’uovo ed il pangrattato e tuffatele ad una ad una nel brodo di verdura bollente.
Lasciate cuocere finché non tornano a galla, quindi, abbassate la fiamma e lasciatele ancora per 5 minuti. Togliete le polpettine e, se il brodo non si è asciugato, fatelo restringere a fuoco vivo. Servite le polpettine con la salsina ottenuta dalle verdure frullate e il brodo ristretto.

Zuppa di ceci (dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

200 gr. di ceci
1 litro e ½ d’acqua,
2 cipolline,
1 o 2 carote piccole,
½ costa di sedano,
1 patata,
2 cucchiai di crema di riso,
1 rametto di rosmarino,
olio extravergine d’oliva,
parmigiano.

Come si prepara:

Mettere tutti gli ingredienti in un tegame e cuocere per un’ora e mezza. Quando i ceci sono completamente teneri, toglierne una parte (per i più grandi) da lasciare interi e passare la parte rimasta nel tegame con il passaverdura per ottenere una crema omogenea. Rimettete i ceci nella casseruola ed aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine e parmigiano.

Riso alla Campagnola (dai 22 mesi)

Cosa ti serve:


300 gr di riso superfino,
250 gr di patate,
200 gr. di spinaci,
80 gr. di formaggio a pasta molle,
30 gr. di burro,
uno spicchio d’aglio,
qualche foglia di salvia.


Come si prepara:


Mondate gli spinaci e lavateli, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, immergetevi le patate ed il riso e, dopo 15 minuti, aggiungete gli spinaci.

Scolate il tutto al dente, unite il formaggio a dadini con il burro aromatizzato con salvia ed aglio. Mescolate per far sciogliere il formaggio, disponete in un piatto di portata caldo e servite subito. E’ un piatto rustico di grande effetto, viene servito in un grosso pane pugliese svuotato ed utilizzato come piatto di portata; eventualmente, si può prima sfregare con aglio l’interno del pane.

Lasagne alla Robiola (dai 2 anni)

Cosa ti serve (dose per 6 bambini)

250g di lasagne fresche
600g di pomodori maturi
2 cipollotti
300g di robiola
grana grattugiato
basilico

Come si prepara:

Scottare in acqua bollente i pomodori e pelarli, frullarli fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida. Tritare i cipollotti e rosolare con olio, unire la salsa di pomodoro, sale, basilico spezzettato e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Lessare le lasagne di acqua bollente salata con un cucchiaio d' olio, scolarle al dente e sistemarle su carta da cucina ad asciugare.
Foderare una stampo da plum cake con carta da forno, coprire il fondo e le pareti con le lasagne e insaporire con poca salsa, il grana e qualche fiocchetto di robiola; tagliare le sfoglie rimaste nel senso della lunghezza e continuare con gli strati nella terrina fino ad esaurire gli ingredienti.
Coprire lo stampo con un foglio d' alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 30m.