Muffin al cioccolato

Cosa ti serve: 100g burro 80g di zucchero integrale di canna 2 uova 150 ml di panna vegetale per dolci 275g di farina di grano 75g di gocce di cioccolato  100g di cioccolato fondente > al 70% di cacao 1 cucchiaino di lievito biologico in polvere (bicarbonato di sodio+cremortartaro) Come si prepara: Mescolate le uova con lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico. Aggiungete anche il burro ed amalgamate. Ora, incorporate la panna e il cioccolato fuso (a bagnomaria) poi girate con cura. Da parte unite la farina con il lievito e versate nel composto liquido di prima, mescolando continuamente. Aggiungete anche le gocce di cioccolato e girate delicatamente. Trasferite il composto nei pirottini di carta o nel vostro stampo da muffin e cuocete a 175°C per c. 20 minuti. Gnam gnam!

Spezzatino di vitello con carote e piselli

Quantità per: 4 porzioni Cosa ti serve: 400 gr. di polpa di vitello a pezzetti 1/2 cipolla 200 gr. di carote 2 pomodori maturi 200 gr. di piselli sgranati 2 bicchieri di brodo vegetale Prezzemolo tritato Olio extravergine di oliva Sale come si prepara: Rosolate la carne in un tegame con un filo d’olio e la cipolla tritata, aggiungendo i pomodori pelati a pezzettini e il prezzemolo tritato. Coprite con il brodo caldo, regolate di sale e lasciate cuocere per 40 minuti a fiamma bassa, versando se occorre qualche cucchiaio di acqua. Pulite le carote, tagliatele a rondelle non troppo sottile e unitele alla carne. Aggiungete quindi i piselli e portate a termine la cottura.

Patate al latte gratinate (1- 3 aa)

Quantità per: 4 porzioni Cosa ti serve: 500 gr. di patate 250 gr. di latte 30 gr. di burro 1 cucchiaino di rosmarino tritato Sale q.b. Come si prepara: Accendete il forno e regolatelo su 200°; imburrate una pirofila rotonda, o rettangolare, ma con i bordi alti. Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Sistemate le patate, a strati, nella pirofila e cospargete ogni strato di sale e rosmarino. In ultimo versate il latte e cospargete con il burro a pezzetti. Fate cuocere le patate in forno moderato per 1 ora e 15 minuti e servitele ben calde. Schema/Recipe SEO Data Markup by ZipList Recipe Plugin 2.2

POLENTA PASTICCIATA CON RADICCHIO ROSSO (da 22-24mesi)

cosa ti serve:

250 gr. di farina di mais,
100 gr. di fontina o altro formaggio molle,
250 gr. di pelati o pomodori freschi,
25 gr. di olio di oliva extravergine,
3 cucchiaini di parmigiano.

Come si prepara.

Mettete a cuocere la polenta e, quando sarà pronta, capovolgetela su una teglia e lasciatela raffreddare. Tagliarla poi a fette larghe e sottili. Intanto cuocete i pelati con l’olio di oliva, tagliate il formaggio e tritate il radicchio rosso, cuocetelo

con un filo d’olio e appena un aroma di aglio. Disporre in una teglia unta di olio le fette di polenta e coprirle con i pelati cotti, le foglie di radicchio rosso, il formaggio. Coprire il tutto con un altro strato di polenta ed infornare. Servire con parmigiano grattugiato. Secondo le quantità usate può essere utilizzato come piatto unico.

Minestra Toscana (dai 22 mesi)

Cosa ti serve: per 2/3 bambini

200 gr. di fagioli toscanelli secchi,
100 gr. di tagliolini,
brodo vegetale,
20 gr. di olio extravergine di oliva,
salvia,
parmigiano a piacere.

Come si prepara:

Mettete a bagno i fagioli per almeno 12 ore. Lessateli in un litro circa d’acqua con l’aggiunta di alcune foglie di salvia. Scolate i fagioli dopo circa un’ora e un quarto di cottura, tenendone da parte una manciata. Versate il brodo in una casseruola, portate ad ebollizione e versate i tagliolini. A cottura ultimata unite una cucchiaiata d’olio ed i fagioli tenuti a parte. Questa minestra rimane delicata sia riscaldata, sia servita a temperatura ambiente con pomodoro fresco.

Piccata di Tacchino (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:

350 gr. di fesa di tacchino,
40 gr. di burro,
60 gr. di passata di pomodoro,
30 gr. di farina 00,
scorza di un limone.

Come si prepara:

Battete bene con il batticarne le fette di tacchino: più sono sottili, meglio riuscirà il piatto. Mettete le fette leggermente infarinate in una padella antiaderente nella quale avrete fatto sciogliere il burro. Fatele colorire, giratele e lasciate cuocere per 5 minuti. Lavate il limone, tritate solo la parte gialla della buccia. Versate il passato di pomodoro sulla carne e cospargete con la buccia del limone tritato, cuocete per altri 5 minuti. All’ultimo momento spruzzate la carne con succo di limone e servite su di un vassoio caldo.

Sformatino di verdure (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:

100 gr. di pisellini sgranati,
100 gr. di lenticchie ammollate,
100 gr. di fagiolini,
100 gr. di carote,
100 gr. di patate,
30 gr. di olio extravergine di oliva.

Come si prepara:

Lessate separatamente (per i diversi tempi di cottura) le verdure in poca acqua non salata. Scolate le verdure, tagliate a pezzi i fagiolini, a fettine le carote e a dadini le patate. Disponete in un’insalatiera le verdure a strati e conditele all’ultimo momento con l’olio. Servite quando le verdure sono tiepide.

Riso alla Campagnola

Cosa ti serve:

300 gr di riso superfino,
250 gr di patate,
200 gr. di spinaci,
80 gr. di formaggio a pasta molle,
30 gr. di burro,
uno spicchio d’aglio,
qualche foglia di salvia.


Come si prepara:

Mondate gli spinaci e lavateli, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, immergetevi le patate ed il riso e, dopo 15 minuti, aggiungete gli spinaci.

Scolate il tutto al dente, unite il formaggio a dadini con il burro aromatizzato con salvia ed aglio. Mescolate per far sciogliere il formaggio, disponete in un piatto di portata caldo e servite subito. E’ un piatto rustico di grande effetto, viene servito in un grosso pane pugliese svuotato ed utilizzato come piatto di portata; eventualmente, si può prima sfregare con aglio l’interno del pane.

Arrosto al latte

Cosa ti serve:

500 gr. di noce di vitello,
1/2 litro di latte,
1 cucchiaino di timo,
1 cucchiaio di santoreggia o rosmarino,
4 cucchiai di brodo vegetale.

Come si prepara:

Preriscaldate il forno a 200°C.

Versate il brodo di verdura in una casseruola da forno, aggiungetevi la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Quando la carne è ben rosolata aggiungete gli odori e versate il latte. Coprite la casseruola con un foglio di carta di alluminio od un coperchio ed infornate lasciando cuocere per 1 ora e 30 minuti.

A cottura ultimata, tagliate a fettine e condite con il sugo di cottura. Servite con insalata mista. Potete servire l’arrosto anche freddo, senza salsa.

Biscotti piccolini

Cosa ti serve:

200 gr. di farina,
2 dl di latte,
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine,
2 cucchiai di miele.

Come si prepara:

Lavorate la farina con il latte, aggiungete l’olio, il miele e lavorate finché gli ingredienti non siano perfettamente amalgamati.
Stendete la pasta a forma di sfoglia alta 1/2 cm e tagliatela a rettangoli. Mettere i rettangoli di pasta su di una teglia coperta con dell’alluminio in forno a 180°C per 15 minuti.

TROTA ALLO YOGHURT (dagli 8 mesi)

Cosa ti serve:

un filetto di trota,
50 g di yoghurt magro,
una noce di burro,
un pizzico di prezzemolo tritato,
sale.

Come si prepara:

Cuocere la trota al vapore; intanto, in un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere lo yoghurt e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso, in modo da ottenere una salsina, quindi aggiungiamo un pizzico di sale e di prezzemolo. Spezzettare il filetto unirlo alla salsina, mescolare e servire.

Crostata tricolore di patate

Cosa ti serve:

800 gr. circa di patate,
100 gr. di polpa di pomodori, un uovo, prezzemolo.

Come si prepara:

Lavate le patate e lessatele in acqua inizialmente fredda.

Una volta cotte le patate sbucciatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate incorporandovi l’uovo. Dividete il composto in due parti e successivamente, una delle due parti, ancora a metà.

Con l’impasto più grosso fate uno strato in una teglia antiaderente. Lavorate le rimanenti porzioni di patate aggiungendo ad una la polpa di pomodoro ed all’altra una grossa manciata di prezzemolo lavato e tritato. Mettete il composto con il pomodoro in una tasca da pasticceria od in una siringa con bocchetta spizzata e tracciate delle righe parallele sulla base di

patate. Ripetete la stessa operazione, tracciando delle righe perpendicolari alle precedenti, con il composto al prezzemolo.
Passate la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa, poi sfornate e dopo pochi minuti disponete sul piatto di portata

Spezzatino di Tacchino (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:

350 gr. di petto di tacchino,
1 cipolla, 1 costa di sedano,
1 carota,
1 pomodoro fresco,
olio di oliva extravergine.

Come si prepara:

Rosolate piccoli pezzi di tacchino con la cipolla, il sedano e la carota in una padella antiaderente. Mettete il pomodoro fresco, frullato, senza la buccia ed i semi o un vaso di pelati. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio, per circa un’ora. A cottura ultimata, fate asciugare il sughetto ed aggiungete l’olio di oliva.

Budino di verdure

Cosa ti serve:

500 gr. di verdura (patate, carote, finocchi, zucchini, spinaci, ecc.),
80 gr. di latte,
1 uovo,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
prezzemolo tritato,
4 cucchiai di pangrattato o farina 00 o maizena.

Cosa ti serve:

Cuocere a vapore la verdura scelta. Frullarla con il latte, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e la maizena. Ungere con olio uno stampo e versarvi il composto. Far cuocere a bagnomaria in forno per mezz’ora circa. Se si vuole, servire con besciamella.

Polpettine di pollo con sedano e carote (dai 12 mesi)

Cosa ti serve

240 gr. di petto di pollo,
2 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di parmigiano,
1 uovo.
Per il brodo ed il contorno: cuore di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo (legato), 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, succo di limone.

Come si prepara:

Lavate bene le verdure, tagliatele e dopo averle scolate, mettetele in una casseruolina a cuocere. Unite l’olio e il succo di limone.

A parte fate delle polpettine piccole con il pollo tritato, il prezzemolo, l’uovo ed il pangrattato e tuffatele ad una ad una nel brodo di verdura bollente.
Lasciate cuocere finché non tornano a galla, quindi, abbassate la fiamma e lasciatele ancora per 5 minuti. Togliete le polpettine e, se il brodo non si è asciugato, fatelo restringere a fuoco vivo. Servite le polpettine con la salsina ottenuta dalle verdure frullate e il brodo ristretto.

Zuppa di ceci (dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

200 gr. di ceci
1 litro e ½ d’acqua,
2 cipolline,
1 o 2 carote piccole,
½ costa di sedano,
1 patata,
2 cucchiai di crema di riso,
1 rametto di rosmarino,
olio extravergine d’oliva,
parmigiano.

Come si prepara:

Mettere tutti gli ingredienti in un tegame e cuocere per un’ora e mezza. Quando i ceci sono completamente teneri, toglierne una parte (per i più grandi) da lasciare interi e passare la parte rimasta nel tegame con il passaverdura per ottenere una crema omogenea. Rimettete i ceci nella casseruola ed aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine e parmigiano.

Riso alla Campagnola (dai 22 mesi)

Cosa ti serve:


300 gr di riso superfino,
250 gr di patate,
200 gr. di spinaci,
80 gr. di formaggio a pasta molle,
30 gr. di burro,
uno spicchio d’aglio,
qualche foglia di salvia.


Come si prepara:


Mondate gli spinaci e lavateli, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, immergetevi le patate ed il riso e, dopo 15 minuti, aggiungete gli spinaci.

Scolate il tutto al dente, unite il formaggio a dadini con il burro aromatizzato con salvia ed aglio. Mescolate per far sciogliere il formaggio, disponete in un piatto di portata caldo e servite subito. E’ un piatto rustico di grande effetto, viene servito in un grosso pane pugliese svuotato ed utilizzato come piatto di portata; eventualmente, si può prima sfregare con aglio l’interno del pane.

Lasagne alla Robiola (dai 2 anni)

Cosa ti serve (dose per 6 bambini)

250g di lasagne fresche
600g di pomodori maturi
2 cipollotti
300g di robiola
grana grattugiato
basilico

Come si prepara:

Scottare in acqua bollente i pomodori e pelarli, frullarli fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida. Tritare i cipollotti e rosolare con olio, unire la salsa di pomodoro, sale, basilico spezzettato e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Lessare le lasagne di acqua bollente salata con un cucchiaio d' olio, scolarle al dente e sistemarle su carta da cucina ad asciugare.
Foderare una stampo da plum cake con carta da forno, coprire il fondo e le pareti con le lasagne e insaporire con poca salsa, il grana e qualche fiocchetto di robiola; tagliare le sfoglie rimaste nel senso della lunghezza e continuare con gli strati nella terrina fino ad esaurire gli ingredienti.
Coprire lo stampo con un foglio d' alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 30m.

Torta di Patate e Formaggio(dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

400 gr. di patate,
80 gr. di fontina,
3 cucchiai di latte,
un pizzico di finocchio, basilico ed erba cipollina (in polvere)

Come si prepara:

Sbucciare le patate e lessarle. Scolarle e passarle al setaccio.
Aggiungete alla purea un po’ di latte e le erbe aromatiche.
Imburrate una teglia e fate un primo strato di patate, disponete il formaggio tagliato a fettine e ricoprite con il rimanente purè, cospargete di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro o poco olio di oliva extravergine, quindi infornate a 150°C e lasciate cuocere per 20 minuti.

Zuppa di pure di Riso (Dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

3 tazzine da caffè di riso,
brodo vegetale,
3 cucchiaini di olio di oliva extravergine,
150 gr. di ricotta,
prezzemolo tritato finemente,
4 cucchiaini di parmigiano.

Come si prepara:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua, frullatene 3 cucchiai insieme al brodo caldo in modo da ottenere una crema della densità desiderata.
Aggiungete l’olio, la ricotta ed il prezzemolo tritato, mescolando il tutto in modo da rendere la zuppa omogenea.